На 12 котлет потребуется:
1 килограмм свежемороженой (несоленой!) сельди
2 средних картофелины
1 репчатая луковичка
2 зубчика чеснока
1 сырое яйцо
1 чайная ложка соли
Молотый черный перец на кончике ножа
200 грамм панировочных сухарей
100 грамм растительного масла
Я люблю селедочные котлеты. Они вкусные, недорогие и полезные.
Сельдь очистите от чешуи, обрежьте голову, хвост, плавники. Выпотрошите. Молоки и икру не выкидывайте – они тоже пойдут в фарш. Тушки сельди порежьте на небольшие кусочки.
Хорошо промойте кусочки сельди и выложите в миску вместе с молоками и икрой.
Картофель, лук и чеснок порежьте на маленькие кусочки, добавьте к рыбе.
Посолите всей солью, поперчите и перемешайте.
Приготовьте фарш, пропустив содержимое миски сначала через крупную решетку мясорубки.
Затем переставьте решетку, заменив на мелкую, и пропустите фарш через мясорубку ещё раз.
В готовый фарш добавьте сырое яйцо и хорошо размешайте. Остудите в течении часа в холодильнике.
Перед жаркой разделите фарш на 12 равных частей.
С помощью широкого ножа сформируйте плоские котлеты, одновременно обваливая их в панировочных сухарях.
Обжаривайте в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны на слабом огне.
Комментарии
Отправить комментарий
Голод — лучший повар. В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок. Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя.