Русское народное блюдо, селедка, ну может не народное а всенародное, но все равно селедка.
Малосольная селедка с укропным ароматом
По-настоящему народная любовь к сельди в нашей стране сродни отдельному виду искусства. Без неё не обходится ни одно праздничное застолье, а уютный семейный ужин с отварной картошечкой и кусочком нежной рыбки — это классика, неподвластная времени. Этот экспресс-рецепт позволяет приготовить невероятно вкусную, слабосоленую рыбу всего за пару часов, избавив вас от необходимости ждать сутками.
Ингредиенты
Сельдь — 1 шт. (лучше брать крупную и жирную)
Соль — 2 ст. л. (с горкой)
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 0,5 л
Укроп — 1 пучок
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт. (для подачи)
Растительное масло — 1–2 ст. л. (душистое не рафинированное идеально подчеркнет вкус)
Пошаговое приготовление
Подготовка рыбы. Тщательно промойте сельдь в холодной воде. Если вы используете целую рыбу с внутренностями, её нужно аккуратно выпотрошить, удалить жабры и еще раз промыть, после чего обсушить бумажными полотенцами. Для этого рецепта тушку можно оставить целиком или сразу нарезать на порционные кусочки — второй вариант ускорит просолку.
Приготовление рассола. В глубокий сотейник или ковш влейте пол-литра воды, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились, а затем полностью остудите рассол до комнатной температуры. Заливать рыбу горячей жидкостью нельзя, иначе она сварится.
Засолка. Уложите сельдь в подходящую емкость (стеклянный или пластиковый контейнер). Щедро переложите рыбу свежим пучком укропа, который придаст ей легкий пряный и летний аромат. Залейте селедку остывшим рассолом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1–1,5 часа. Если любите более плотный посол, время можно увеличить до 2–3 часов.
Финальная подача. Достаньте готовую сельдь из рассола, слегка промойте её под холодной водой от излишков соли и обсушите. Нарежьте рыбу на аккуратные кусочки, выложите на тарелку. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и щедро покрошите поверх селедки. Сбрызните блюдо ароматным растительным маслом — оно смягчит луковую остроту и придаст закуске тот самый аутентичный домашний вкус.
Какая гарнирная пара, на ваш взгляд, подходит к такой селедочке лучше всего: классический горячий картофель в мундире или традиционное пюре с маслом?
Комментарии