Колбаса сельская





Продукты (на 5 порций)
шпик (шпиг, шпек) 2.5 кг
свинина 5 кг
сухари панировочные 1 кг
лед пищевой 0.2 кг
кровь 1 кг
мука по вкусу
крупы по вкусу
чеснок по вкусу
специи по вкусу
соль по вкусу

Для изготовления сельской колбасы шпик и свинину измельчить на кубики 10 х 10 или 15 х 15 мм, быстро смешать с другими ингредиентами и сразу же начинить кишечные оболочки. Колбасу жарить на сковородке (в гусятнице) на свином жире либо варить в воде или на пару. Вареную колбасу можно слегка прокоптить после охлаждения. Хранить при температуре 2—4°С (непродолжительно).

Комментарии