Котлеты из крабового мяса

Мясо краба (натуральное или имитация) — 300гр
Яйцо — 1 шт
Зелень (лук зеленый, базилик, петрушка, укроп, сельдерей)
Лимон — 1 шт
Специи (соль, перец)
Орех мускатный — 0,5 ч. л.
Горчица — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Сухари панировочные — 5 ст. л.
Масло оливковое для жарки

Мясо краба или крабовые палочки мелко нарубить. Главное не делать из них пасту, порубить надо на мелкие кусочки. Добавить к ним нарезанную зелень: зеленый лук, укроп, петрушку, сельдерей и базилик. Снимаем с лимона цедру и отжимаем сок в соковыжималке. Чтобы сок из лимона отжался легче, надо предварительно ошпарить его кипятком. Смешиваем цедру и сок с крабовой смесью, добавляем туда сметану и яйцо.

Всю массу аккуратно и тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец, мускатный орех. В самом конце добавить панировочные сухари.
Из полученной смеси формируем небольшие по размеру котлетки: делаем шарик и сплющиваем его с двух сторон. Обваливаем котлетки в сухарях. После этого убираем котлеты на холод, на 30-60 минут. Это позволит панировочным сухарям вобрать в себя весь сок и влагу.

Нагреваем в сковороде оливковое масло, жарим в нем котлеты с обеих сторон, около 4-5 минут.

Подавать к столу их рекомендуется на листьях зеленого свежего салата и с картофельным пюре качестве гарнира.