Ингредиенты:
Перепелки - 10 шт.;
Для маринада: вода, соль, перец черный молотый, розмарин сушеный;
Белое сухое вино - 150 мл.;
Для начинки: печень говяжья или баранья, курдючное сало (но можно обойтись и без начинки).
Процесс приготовления:
За 30-40 минут до приготовления шашлыка, маринуем перепелок: в глубокую миску наливаем воду комнатной температуры, солим, так что бы вода была хорошо пересоленной, добавляем розмарин и черный молотый перец, кто любит остренькое можно еще добавить и красный перец. В маринад выкладываем перепелок и оставляем на 30-40мин. (при комнатной температуре). Печень нарезаем кубиками, примерно 2 х 2 см., курдючное сало квадратными полосками, толщиной около 5мм. В каждую перепелку пойдет по одному кусочку печени и две полосочки курдючного сала. Печень посолить и поперчить. Перепелок вынимаем из маринада, обсушиваем, во внутрь вкладываем начинку (сначала кусочек сала, затем печень и опять сало). Нанизываем на шампуры, ножки скалываем зубочистками, чтобы не сгорели. Жарим на мангале, переворачиваем почаще, сбрызгивая вином. Процесс непосредственной готовки на мангале занимает около 10 минут.
Комментарии
Отправить комментарий
Голод — лучший повар. В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок. Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя.