Перепелки на шампурах

Ингредиенты:

Перепелки - 10 шт.;

Для маринада: вода, соль, перец черный молотый, розмарин сушеный;

Белое сухое вино - 150 мл.;

Для начинки: печень говяжья или баранья, курдючное сало (но можно обойтись и без начинки).

Процесс приготовления:

За 30-40 минут до приготовления шашлыка, маринуем перепелок: в глубокую миску наливаем воду комнатной температуры, солим, так что бы вода была хорошо пересоленной, добавляем розмарин и черный молотый перец, кто любит остренькое можно еще добавить и красный перец. В маринад выкладываем перепелок и оставляем на 30-40мин. (при комнатной температуре). Печень нарезаем кубиками, примерно 2 х 2 см., курдючное сало квадратными полосками, толщиной около 5мм. В каждую перепелку пойдет по одному кусочку печени и две полосочки курдючного сала. Печень посолить и поперчить. Перепелок вынимаем из маринада, обсушиваем, во внутрь вкладываем начинку (сначала кусочек сала, затем печень и опять сало). Нанизываем на шампуры, ножки скалываем зубочистками, чтобы не сгорели. Жарим на мангале, переворачиваем почаще, сбрызгивая вином. Процесс непосредственной готовки на мангале занимает около 10 минут.