Как сделать чистый самогон двойной перегонки: история Альберта и дедовского бидона
Мой друг Альберт, в отличие от своего знаменитого тёзки Эйнштейна, великих научных открытий не совершал. Но в исследовательской пытливости ума ему не откажешь! Альберт легко и непринуждённо плывёт по житейскому морю, воплощая в суровую reality своё главное жизненное кредо: «Только по любви и на "шарика"».
Среди множества достоинств Альберта особое место занимает тяга к задушевным разговорам с друзьями под рюмочку божественной сорокаградусной амброзии. Однако ценники на крепкие напитки постоянно ползут вверх, да и содержимое красивых бутылок нередко вызывает сомнения. В один из вечерних раздумий в его голове созрела вполне трезвая мысль: а почему бы не приготовить домашний напиток самому? Добавила решимости и юридическая справка из сети: изготовление спиртного для собственных нужд, без цели сбыта, закону не противоречит.
Со страниц интернета была извлечена пошаговая инструкция, а с чердака — пыльные молочные бидоны и душевный самогонный аппарат, в своё время с любовью сработанный ещё дедом Альберта. Так был утверждён наш технологический процесс — получение не той мутной отравы, что предлагают на стихийных рынках, а настоящей, чистой «слезы» двойной перегонки и молочной очистки.
Ингредиенты и пропорции для закваски (браги)
Сахар — 6 кг
Вода (чистая, питьевая) — 27–30 л
Дрожжи (прессованные) — 0,5 кг
Молоко свежее (для очистки во второй перегонке) — около 1–1,5 л (из расчёта 0,5 л на каждые 3 л сырца)
Шаг 1. Готовим и ставим брагу
Замешивание: В молочный бидон или другую подходящую глубокую ёмкость высыпаем 6 кг сахара. Заливаем тёплой водой (температура не должна превышать +40 °C, иначе дрожжи погибнут).
Введение дрожжей: Добавляем 0,5 кг дрожжей и тщательно всё перемешиваем до полного растворения.
Брожение: Закрываем ёмкость и ставим её в тёплое место. Раз в сутки закваску необходимо аккуратно перемешивать.
Проверка готовности: Примерно через 7 дней брага отыграет. Готовность проверяем по двум признакам: во вкусе жидкости появляется лёгкая горчинка без приторной сладости, а зажжённая спичка, поднесённая к поверхности браги, не гаснет (что означает прекращение активного выделения углекислого газа).
Совет от Альберта: Не спешите перегонять недобродившую закваску! Выход продукта будет заметно меньше, а риск выброса пены в готовый напиток — выше.
Шаг 2. Первая перегонка (получение спирта-сырца)
Заполняем перегонный куб брагой примерно на 60–70% от его объёма, чтобы при кипении жидкость не захлёстывала сухопарник и змеевик.
Собираем аппарат. Все соединения проверяем на герметичность (классический дедовский метод — замазать стыки простым густым тестом из муки и воды).
Подаём охлаждающую воду в змеевик и поджигаем огонь.
Сбор продукта: Первую перегонку ведём довольно глубоко. Не верьте мифу, что из 6 кг сахара получается ровно 6 литров напитка. На первом этапе мы отбираем порядка 8–9 литров дистиллята. Пусть последние литры уже почти не горят, а спиртометр стремится к нулю — мы забираем весь спиртовой потенциал для последующей тонкой очистки.
Важно: Слишком мутный напиток в кино — результат нарушения температурного режима и перегонки неотстоявшейся браги. Настоящий продукт должен быть прозрачным и чистым.
Шаг 3. Вторая перегонка с молочной очисткой
Полученный после первого прогона спирт-сырец выливаем обратно в перегонный куб.
Добавляем свежее молоко (лучше всего взять натуральное, фермерское или с рынка) из расчёта 0,5 литра молока на каждые 3 литра сырца. Молочный белок связывает сивушные масла и вредные impurities, а повторная перегонка окончательно уберёт резкий запах.
Снова герметизируем соединения тестом, пускаем воду и начинаем нагрев.
В процессе второй перегонки на выходе получается порядка 6 литров крепкого, глубоко очищенного дистиллята.
Шаг 4. Доводка до кондиции
Весь полученный продукт сливаем в одну общую ёмкость и измеряем крепость спиртометром.
Разбавляем чистой родниковой или профильтрованной водой до классических 40 градусов.
Готовый напиток можно подавать как в чистом виде, так и использовать в качестве идеальной основы для домашних настоек на ягодах, травах или фруктах.
Послесловие дегустаторов
Первый же опыт показал: из 6 кг сахара Альберт сумел получить 9 литров отличного, мягкого и весьма бюджетного сорокаградусного напитка!
Для снятия пробы Альберт собрал в своём «вигваме» шайку бледнолицых братьев. Вечер удался на славу: независимая экспертная комиссия, большинство членов которой к финалу посиделок уже с трудом выговаривали букву «п», единодушно присвоила напитку высшую категорию качества — «Клёвая шняга!».
И главное правило: Берегите здоровье, делайте для души и не пытайтесь ставить процесс на коммерческие рельсы — хлопот с органами и клиентами не оберёшься, а душевность момента пропадёт навсегда!