Рубрика «Проверка рецептов на вшивость» 🧪
Выпуск: Котлеты из карася (Миска с водой под противнем и 1 котлета из улова)
Вот текст того самого оригинала, который чуть не довел нас до слез:
Оригинальный рецепт из сети:
Ингредиенты: 4 средних карася; 1 луковица; 1 морковь; 3 отварные картофелины; желток яйца; пол стакана манной крупы; приправа, соль, перец и рубленная свежая зелень; 100 грамм деревенских сливок, можно заменить классическим майонезом; растительное масло для жарки.
Приготовление: Подготовленное филе карася совместно с луковицей, морковью и сваренными картофелинами пропускаем 3 раза через мясорубку, добавляем манную крупу, приправы, соль, зелень, желток и сливки/майонез. Вымешиваем фарш миксером до консистенции взбитой массы. Формируем котлеты, обжариваем по 3 минуты с каждой стороны. Затем укладываем на противень, присыпаем толченым чесноком и отправляем в духовку на 15 минут. Под противень необходимо поставить миску с водой, чтобы котлеты оставались сочными. Вот и все! «Правда с 4 карасей можно только одну котлету сделать»
🌬️ Включаем художественный свист и разбираем по частям
1. Арифметика и Карасевый свист
«4 средних карася... Правда с 4 карасей можно только одну котлету сделать» Свист высшей категории! Автор сам себя поймал за руку. После чистки и удаления костей от 4 средних карасей останется граммов 300 филе. Зато к ним предлагается бахнуть три вареные картофелины, морковку и полстакана манки! Это уже картофельно-манные зразы с легким ароматом речки.
2. Котлетный миксер и мясорубка
«Пропускаем 3 раза через мясорубку... Вымешиваем фарш при помощи миксера до консистенции взбитой массы» Три раза через мясорубку, а потом миксером до «взбитой массы»?! Вы суфле для детского питания делаете или котлеты? Взбитый миксером рыбный фарш с картошкой превратится в липкую резиновую массу, которая будет намертво прилипать ко всему подряд.
3. Водяная баня под противнем
«Под противень необходимо поставить миску с водой, чтобы котлеты оставались сочными» Магия чистой воды! Эта миска за 15 минут в духовке устроит такую парилку, что ваша предварительно обжаренная хрустящая корочка моментально раскиснет и превратится в мокрую кашицу.
🍽️ Как приготовить НОРМАЛЬНЫЕ котлеты из карася (Без лишней воды)
Карась — рыба вкусная и сладкая, но костлявая. Делаем нормальные, сочные и плотные котлеты без огородного изобилия.
Ингредиенты:
Карась (очищенный, без голов): 800–1000 г (чтобы вышло нормальное количество филе)
Сало свиное (сырое, без шкурки): 70–100 г (наш секрет сочности речной рыбы!)
Лук репчатый: 2 шт.
Белый хлеб/батон: 2–3 ломтика + 100 мл молока для замочки
Яйцо куриное: 1 шт.
Соль, черный перец: по вкусу
Панировочные сухари или мука: для обвалки
Растительное масло: для жарки
Пошаговый рецепт:
Подготовка рыбы: Очистите карасей от чешуи, удалите внутренности и срежьте филе с хребта (мелкие кости останутся — с ними справится мясорубка).
Правильный фарш: Хлеб замочите в молоке и отожмите. Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза: сначала филе карася с салом, затем лук и хлеб. Сало полностью уберет сухость речной рыбы, а мелкая решетка перерубит мелкие косточки.
Связка: Добавьте в фарш яйцо, соль и перец. Вымешивайте руками (никаких миксеров!), слегка отбивая фарш о миску. Дайте ему постоять 15 минут в холодильнике.
Формовка и жарка: Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях. Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки, а затем потушите под крышкой еще 5–7 минут (никаких мисок с водой под противнем!).
Получаются шикарные, сочные рыбные котлетки, которых хватит на всю семью, а не на одну тарелку!