Котлеты из карася

4 средних карася;
1 луковица;
1 морковь;
3 отварные картофелины;
желток яйца;
пол стакана манной крупы;
приправа, соль, перец и рубленная свежая зелень;
100 грамм деревенских сливок, можно заменить классическим майонезом;
растительное масло, для жарки.

Котлеты из карася готовятся очень быстро и не сложно. Трудоемким является процесс чистки рыбы и отделение филейной части от костей, но со временем, я научилась этой процедуре и выполняю ее без труда.

Подготовленное филе карася совместно с луковицей, морковью и сваренными картофелинами пропускаем 3 раза через мясорубку, добавляем манную крупу, приправы, соль, мелко нарезанную зелень, желток и сливки или майонез. Хорошо вымешиваем фарш при помощи миксера до консистенции взбитой массы и приступаем к формированию колет.

Формируем котлеты, обжариваем их на разогретой сковороде на растительном масле в течении 3 минут с каждой стороны. Затем укладываем на приготовленный противень, присыпаем толченым чесноком и отправляем в духовку на 15 минут. Под противень необходимо поставить миску с водой, чтобы котлеты оставались сочными. Вот и все!