Свадебный гусь по-сибирски

гусь - 1 шт.
пшено - 250г
сливочное масло - 100г
пряности, соль - по вкусу.


Чтобы приготовить Свадебный гусь по-сибирски необходимо:

Обработанную тушку гуся натрите сверху и изнутри солью и пряностями. Крупу отварите до полу готовности, откиньте на сито, заправьте сливочным маслом и этой массой фаршируйте гуся. После этого зашейте белой суровой ниткой шейку и гузку гуся, уложите его в жаровню, накройте крышкой и тушите в духовке до готовности (3-4 часа). В Сибири перед свадьбой такого гуся готовят с вечера, оставляют на ночь в протопленной русской печи.