Тыквенный торт

Для торта

Мука 300 г
Тыква 0,5 кг (удалить кожуру, семена, натереть мякоть на мелкой терке)
Сахар 300 г
Смесь специй для выпечки 3 чайные ложки
Сода 2 чайные ложки
Изюм 175 г
Соль 0,5 чайной ложки
Яйца 4 штуки (слегка взбитые)
Сливочное масло 200 г (растопленное)
Цедра 1 апельсина
Апельсиновый сок 1 столовая ложка

Для пропитки и глазури

Мягкий сыр 200 г
Сливочное масло 85 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра 100 г (просеять)
Цедра 1 апельсина
Сок половины апельсина

Нагреть духовку до 160−180 градусов. Выложить бумагой для выпекания и смазать маслом форму 30 на 20 см.
Положить муку, сахар, специи, соду, изюм и соль в большую миску и перемешать. Взбить яйца с растопленным сливочным маслом, вмешать апельсиновую цедру и сок, а затем соединить с сухими ингредиентами, смешанными ранее. Добавить тыкву, натертую на мелкой терке.
Вылить тесто форму и выпекать в течение 30 минут до золотистого цвета и упругости бисквита.
Для того, чтобы сделать глазурь, взбить мягкий сыр, сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, цедру апельсина и 1 чайную ложку сока до гладкой и сливочной консистенции, убрать в холодильник.
Когда торт испечется, дать ему остыть в течение 5 минут. Тонким шампуром проколоть пирог сверху в нескольких местах и полить оставшимся апельсиновым соком. Делать это нужно, пока пирог еще теплый. Дать остыть полностью и заодно пропитаться.
Если вы хотите, можно обрезать края торта. Взбить еще раз глазурь-крем и покрыть верх торта. Торт может храниться в холодильнике до 3 дней, если его накрыть.