Первые письменные упоминания о колбасе можно встретить в китайских, вавилонских и греческих источниках примерно в 500 г. до н.э.
Свинина (жирная) — 5-7 кг
Кишки (свиные) — 2-3 шт
Специи (соль, черный перец, паприка, кориандр, красный перец горький)
Чеснок
Мясо свежее и, желательно, жирное. Все добавки, типа курицы, говядины и других мясных добавок сразу отбрасываются в топку - домашняя колбаса должна быть свиной.
Итак, мясо вместе с салом режем на кусочки примерно от 1 до 2 сантиметров.
Нарежем очень мелко чеснок (можно и на терке)...
В нарезанное мясо добавляем пару столовых ложек сладкой красной паприки, половинку чайной ложечки горькой паприки, молотые зерна кориандра, мелко нарезанный чеснок и по вкусу соли и черного перца.
Все хорошо перемешаем. Накрываем пленкой и отправляем на ночь в холодильник, чтобы все там как следует подружились друг с дружкой.
На дуло мясорубки надо надеть кишку. И начинаем крутить - кладем мясо и не плотно помогая рукой, начиняем кишки.
Готовую колбасу кладем в подходящую посуду.
И, обязательно, перед тем, как поставить в духовку, надо немного наколоть, чтобы при выпекании выходил воздух и колбасу не разорвало.
Теперь разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем колбасу в духовку на 50-60 минут.
Свинина (жирная) — 5-7 кг
Кишки (свиные) — 2-3 шт
Специи (соль, черный перец, паприка, кориандр, красный перец горький)
Чеснок
Мясо свежее и, желательно, жирное. Все добавки, типа курицы, говядины и других мясных добавок сразу отбрасываются в топку - домашняя колбаса должна быть свиной.
Итак, мясо вместе с салом режем на кусочки примерно от 1 до 2 сантиметров.
Нарежем очень мелко чеснок (можно и на терке)...
В нарезанное мясо добавляем пару столовых ложек сладкой красной паприки, половинку чайной ложечки горькой паприки, молотые зерна кориандра, мелко нарезанный чеснок и по вкусу соли и черного перца.
Все хорошо перемешаем. Накрываем пленкой и отправляем на ночь в холодильник, чтобы все там как следует подружились друг с дружкой.
На дуло мясорубки надо надеть кишку. И начинаем крутить - кладем мясо и не плотно помогая рукой, начиняем кишки.
Готовую колбасу кладем в подходящую посуду.
И, обязательно, перед тем, как поставить в духовку, надо немного наколоть, чтобы при выпекании выходил воздух и колбасу не разорвало.
Теперь разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем колбасу в духовку на 50-60 минут.
Комментарии
Отправить комментарий
Голод — лучший повар. В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок. Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя.