Кровяная колбаса для пасхального стола

Вам понадобится:

2 шт. – репчатого лука
1 литр – крови (свиной)
2-2,5 стакана – гречки (вареной)
1 стакан — молока
250-300 г – сала
500 г – вареного ливера (сердца, легких, печени)
свиные кишки
по вкусу – специи
соль

Приготовление:

Подготавливаем все ингредиенты.
Нарезаем сало на кубики средних размеров (если есть шкура, надо ее срезать).
Перекручиваем кусочки сала через мясорубку.
Очищаем лук, перекручиваем отдельно на мясорубке.
Разогреваем сковородку, обжариваем сало буквально 5-7 минут, не больше.
Добавляем лук, перемешиваем, снимаем с огня, и оставляем остывать.
Теперь надо перекрутить ливер (можно также добавить немного вареного мяса, так получается еще вкуснее).
Ливер необязательно перекручивать, можно нарезать маленькими кубиками – это кому как больше нравится.
Перекладываем все ингредиенты в большую миску, вливаем молоко, кровь, добавляем крупу, приправляем по вкусу специями, солью.
Промываем старательно кишки под проточной холодной водой.
Концы завязываем нитками.
Наполняем кишки начинкой, но не очень плотно, чтобы кровянка в процессе запекания не лопнула.
Завязываем концы с другой стороны, промываем кишки, выкладываем на противень, смазанный маслом.
Прокалываем иголкой кишки в нескольких местах.
Ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
Выпекаем 30-40 минут (важно не пересушить!).

Подаем лакомство с пылу с жару к праздничному столу! Если кровяная колбаса остыла или стояла в холодильнике, то просто обжарьте ее на минимальном огне на сковородке. Наслаждайтесь, это очень-очень вкусно!