Рыбная колбаса из лосося

Примерно один килограм свежего лосося
1 сырое яйцо
1/2 ст. л. соли с сельдереем
1/4 ст. л. дробленого горчичного зерна
1/4 ст. л. свежесмолотого черного перца
1/4 ст. л. молотого лаврового листа
1/4 ст. л. молотой гвоздики
1/4 ст. л. молотого имбиря
1/4 ст. л. мускатного ореха
1/4 ст. л. молотого кардамона
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка лимонного сока
Смешайте все ингредиенты и сформируйте в колбаски или заполните фаршем тонкие свиные или бараньи кишки.
Вроде бы ничего особенного в рецепте нет, но обратите внимание – десять (!) видов пряностей. Вообще пряности - серьезный атрибут любой кухни. Любой , в частности европейский, кулинар-любитель имеет свои заветные рецепты карри. Он готовит такую смесь собственноручно: для мяса, рыбы и т.д.
Советская кухня, к сожалению, не баловала нас разнообразием пряностей, некоторые (мускатный орех) применялись совершенно в другой области. Поэтому присмотритесь внимательно к рецепту: в нем нет и половины тех пряностей, которые должны быть не современной кухне. Создайте, наконец, свой рецепт карри!
Такая колбаска – хорошая альтернатива мясной домашней колбасе .