Нежные внутри и с аппетитной корочкой снаружи гороховые котлеты — настоящее открытие для любителей сытных домашних блюд. Использование густой манной каши на ароматном гороховом отваре помогает им идеально держать форму без лишних хлопот.
Ингредиенты:
Желтый горох — 400 г
Манная крупа — 100 г
Репчатый лук — 1–2 шт.
Мука — 2–3 ст. л.
Панировочные сухари — для обвалки
Растительное масло — для жарки
Черный перец, соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Подготовка гороха: Горох предварительно замочите (желательно на несколько часов), затем отварите в воде до полной готовности и мягкости.
Варка манки: Слейте образовавшийся отвар в отдельную посуду (вам понадобится ровно 250 г жидкости). На этом насыщенном отваре сварите густую манную кашу (из расчета 100 г крупы на 250 г отвара).
Замес фарша: Горох тщательно размять толкушкой или пюрировать до состояния однородной массы. Соедините его с горячей манной кашей, добавьте немного муки, посолите и поперчите по вкусу.
Обжарка лука: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном до золотистого цвета. Вмешайте лук в общую горохово-манную массу и тщательно вымешайте фарш до полной однородности.
Формовка и запекание: Влажными руками сформуйте аккуратные котлеты, щедро обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки, а затем отправьте ненадолго в разогретую духовку, чтобы они дошли до идеальной текстуры.
Подавайте гороховые котлеты горячими — они отлично сочетаются со свежими овощами, зеленью или любимым соусом.