Пирожки жареные с мясом

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 550-600 г
Творог - 300 г
Кефир - 0,5 стакана
Яйца куриные - 2 шт.
Сода (гашеная уксусом) - 0,5 ч.л.
Соль
Масло растительное - для жарки
Начинка:
Мясной фарш (отварной ливер) - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль
Перец

Как приготовить жареные пирожки с мясом:

1. Сделать тесто для жареных пирожков. Тщательно взбить миксером творог с кефиром.

2. Добавить яйца, соль и гашеную соду.

3. Муку просеять через сито. Добавляя понемногу муку, по полстакана, замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

4. Скатать тесто в колобок, положить в миску и накрыть полотенцем, пусть постоит 20 минут.

5. За это время сделать начинку. Лук почистить, помыть, мелко нарезать. Нагреть сковородку, налить растительное масло (4-5 ст. ложек). Обжарить лук, помешивая, в течение 5 минут на среднем огне. Потом добавить фарш (или молотый отварной ливер), соль и перец. Перемешивая, обжаривать 10 минут.

6. Тесто обмять. Скатать в колбаску. Порезать колбаску на порционные кусочки.

7. Каждый кусочек теста раскатать, положить начинку по вкусу и защипнуть края.

8. Казан нагреть, налить растительное масло (0,5 стакана). Жарить пирожки на среднем огне, укладывая их сначала швом вниз. Переворачивая, обжаривать пирожки с мясом до золотистого цвета со всех сторон, по минуты 3-4 с каждой стороны. Масло доливать по мере необходимости.