баранина молодая 1штука
розмарин 1веточка
чеснок 4зубчика
семена кориандра 2щепотки
масло оливковое 3ст. ложки
паприка молотая 0.5ч. ложки
перец красный молотый 1ч. ложка
перец черныйпо вкусу
сольпо вкусу
Шаг 1
Берём ногу именно молодого барашка. Нет специфичного запаха. У нас по весу около 2,5 кг. Чистим от лишних плёнок.
Шаг 2
Натираем солью и чёрным перцем.
Шаг 3
Готовим маринад. Наливаем в чашку оливковое масло. Высыпаем красный перец и паприку. Добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок, семена кориандра. Рвём туда листики розмарина.
Шаг 4
Натираем маринадом ногу и оставляем. Я мариновал 3 часа. Можно на сутки в холодильник положить. Кладём ногу в рукав для запекания и отправляем на полтора часа в нагретую до 130 градусов духовку.
Шаг 5
Затем разогреваем до 200 градусов и запекаем ещё 2 часа или пока мясо не станет отставать от кости. Достаем из духовки, разрезаем рукав (осторожно, выходит пар) и отправляем обратно ещё минут на 10, для образования корочки.
Комментарии
Отправить комментарий
Голод — лучший повар. В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок. Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя.