Пирог осетинский.

Это многолетняя традиция, уходящая корнями к древним кочевникам, в меню которых уже тогда были сытные лепешки с начинкой, испеченные на камнях.

Возьмем:

Кефир                                   125 мл

вода                                       125 мл

сахар                               1 ч. ложка

соль                             0,5 ч. ложки

яйцо                                     1 штука

сметана                         1 ст. ложка

мука (примерно)      450-500 грамм

дрожжи свежие                15 грамм

растительное масло  4-5 ст. ложек

сливочное масло         20-30 грамм

фарш (любой)                 600 грамм

Готовим:

Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и дать постоять минут 5-10. Затем добавить теплый кефир, сметану и соль. Перемешайте. Добавьте 200 гр. муки, тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте минут на час.
Через час (опара должна пузыриться), добавить в опару яйцо и постепенно! оставшуюся муку. Хорошо вымесите тесто, обмакните его в растительное масло, затем разделите на 3 части, из каждой сформируйте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть тесту полчаса.
Через полчаса раскатайте тонкие лепешки, в центр выкладываем примерно 200 гр. фарша, подберите края, скрепите, затем осторожно, руками распределите начинку, внутри лепешки. Переверните швом вниз и дальше раскатайте скалкой.

 В центре сделаете отверстие.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

 Выпекаем пироги по одному, при 180 гр. 20 минут, до золотистого цвета.
Из этого количества теста у меня получилось 3 пирога.
Готовый пирог смазать сливочным маслом. (лучше есть пироги горячими).
Приятного аппетита!