Щи со щавелем по-старорусски

Горячее первое блюдо на основе квашеной или свежей капусты Русские щи (старинное название шти) Поговорки русские говорят о многом, смотрите: «Щи да каша – еда наша», «щи всему голова», «где щи, там и русских ищи».

Берем:
 3 литра мясного бульона;
2 пучка щавеля;
5 картофелин;
3 яйца куриных;
1 луковица;
1 морковка;
6 столовых ложек молока;
2 листа лавровых;
1 пучок свежей зелени (петрушки или укропа);
масло растительное для жарки;
чёрный молотый перец и соль на свой вкус.

Готовим.

Крупно порезанный картофель опустить в кипящий бульон и поварить 10 минут. Приготовить зажарку: мелко резаный лук и натёртую на тёрке морковь обжаривать в масле около 7 минут. В бульон положить зажарку, порезанный полосками щавель и мелко рубленую зелень. Подсолить, поперчить и проварить около 5 минут. Два сырых яйца перемешать с молоком и влить тоненькой струйкой в щи где-то за 2 минуты до завершения варки. Старорусские щи из щавеля приготовлены.

Одно сваренное яйцо поделить на части и разложить по тарелкам.