Сообщения

Куриный суп с крапивой

В Англии уже более 20 лет проводится чемпионат по поеданию крапивы. В этой же стране из травяного растения делают вино. Чтобы получилось три литра спиртного напитка, необходимо собрать 40 кг листьев. В Англии уже более 20 лет проводится чемпионат по поеданию крапивы. В этой же стране из травяного растения делают вино. Чтобы получилось три литра спиртного напитка, необходимо собрать 40 кг листьев. Source: https://lifegid.com/bok/2238-sup-iz-krapivy-polza-i-vred.html © Lifegid.com

Щи с фасолью

Подавались щи, заправленные сметаной или простоквашей, их ели вместе с ржаным или пшеничным хлебом вприкуску "до пустой тарелки".

Щи с грибами

История щей началась еще с IX века, тогда добавляли репу, щавель и другую зелень. Когда же одновременно с принятием Христианства на русскую землю была завезена из Византии белокочанная капуста, этот овощ полностью вошел в состав русских щей.

Щи со щавелем по-старорусски

Горячее первое блюдо на основе квашеной или свежей капусты Русские щи (старинное название шти) Поговорки русские говорят о многом, смотрите: «Щи да каша – еда наша», «щи всему голова», «где щи, там и русских ищи».

Оладьи с картошкой.

Я люблю оладьи всякие. Говорят пельмени холостяцкое блюдо. А я скажу оладьи Холостяцкое блюдо. Готовятся быстро и к чаю и к водке подойдут. Вот вам один из рецептов, оладьи с картошкой.

Семга под икорным соусом

Семга – вид рыбы, которая наиболее популярна среди прочих. Благодаря сочному мясу и за счёт легкоусвояемых свойств, семга является идеальным продуктом питания. Из нее получаются невероятно полезные и питательные рыбные блюда.

Редька на гусином жире с луком

   Редька черная содержит много гликозидов, дающих при расщеплении горчичное эфирное масло, и отличается очень ярким, острым "перечным" вкусом, в результате чего очень любима в качестве пикантной закуски, возбуждающей аппетит и активизирующей действие ЖКТ.

Тавранчук, старый русский рецепт.

 

Пирожки с грибами

Тельное по русски

Щи - зеленые

Хрен всему голова

Сурица - Старославянский древний напиток.

Свинной холодец из головы.

Гусиные потроха с соусом

Обычные субпродукты могут помочь вам накрыть великолепный стол к праздничному обеду или к обеду выходного дня. Приготовьте по предлагаемому нами кулинарному рецепту второе блюдо из куриных или гусиных потрохов, и вы поймете, насколько это изысканное блюдо. Продукты для гусиных потрохов с соусом: 600г гусиных (или куриных) потрохов, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 порей, 1 луковица, 1 пучок зелени, 8-10 зерен душистого перца, 2-3 лавровых листа, яблочный уксус, 1 ложка муки, 0,5 столовой ложки масла, 2 бутона гвоздики, 4 куска сахара, 1,25 стакана чернослива. Для приготовления этого блюда потроха помойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, вскипятите несколько раз, снимая пену, затем потроха выньте, обдайте горячей водой. Бульон процедите, положите в него коренья, пучок зелени, те же потроха, доварите на малом огне. Сварите отдельно чернослив. Отвар от чернослива смешайте с бульоном, добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса, муку, масло, гвозди

Котлеты из зайца.

Я уже писал, что люблю котлеты и пробую делать их из всего, что мне попадает под руки. Вот еще один пример, котлеты из зайчатины. Оцените в комментариях. Взять: 2 зайца, 1/2 лимона или уксусу. Прованского масла, 1/2 рюмки, яйцо, английского и простого перцу по 5 зерен, 4-5 сухарей, 1,5-2 ложки масла. Очистить зайца от кожицы, снять филей, разрезать на части каждый кусок, выбить деревянным пестиком, побрызгать уксусом или лимонным соком, посыпать солью, английским и простым перцем, смазать прованским маслом, сложить одну котлетку на другую, оставить так на полтора часа, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле; подать с соусом из свеклы.

Форшмак

По этому кулинарному рецепту получается мягкий и нежный селедочный паштет, вкуснейшая намазка на бутерброды или просто самостоятельная закуска. Продукты: 2 сельди 0,5 батона белого хлеба, очищенного от корки 3 яйца 4 ст.л. растительного масла, лучше оливкового 1 крупное антоновское яблоко 2 луковицы 1 луковица с зеленым пером 2 ст.л. сахарного песку 1 ч.л. черного молотого перца 2 зерна душистого перца 2 ст.л. слабого раствора (3%-ного) винного уксуса 1-2 ч.л. горчичного порошка или 0,5 ст.л. готовой горчицы. Чтобы приготовить форшмак из сельди по этому старинному рецепту, сельдь нужно разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко порубить, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу. Же

Утка с кореньями

Екатерина Алексеевна Авдеева - кто не знал это имя в середине 19 столетия! Ее книги в области домоводства были настоящей азбукой, по которой хозяйки постигали азы кулинарии и экономного ведения дома. (Могильный, Ковалев "Этюды о питании"). Старинный рецепт приготовления утки вполне актуален и сегодня! "Выпотрошить и вымыть утку, заправить, как обычно заправляют ее для жаренья, положить в кастрюлю ложку коровьего (сливочного) масла и ложку муки, поджарить докрасна, влить 4 стакана бульона, смешать хорошенько опустить в бульон утку, посолить, посыпать перцу, положить кореньев, петрушки и моркови, нашинковав полосками или нарезав покрасивее иным манером. Коренья положить в кастрюлю в одно время с уткой, а если коренья молодые и мягкие, то в половине варки, накрыть кастрюлю и варить на легком огне. Когда утка будет готова, вынуть, разрубить, уложить на блюдо, обложить кореньями, если бульон выкипел, прибавить еще полстакана воды, вскипятить 2 раза и обл

Жаркое заяц со сметаною.

После длительного блуждания с ружьём, намёрзщись как цуцик, приплетешься с охоты пустой. А ранее убитый заяц уже приготовленный заботливой женой. В этот момент он самый вкусный и уплетаеться за обе щеки. Под рассказы о не удачных выстрелах. А жена слушает и слегка улыбается. Мели Емеля. Ну если нет жены вот вам рецепт можно и самому приготовить. Взять: Зайца, уксус, 100 гр. масла, 100 гр. шпика, 1/2 стак. сметаны. Очищенного зайца нашпиговать шпиком, посолить, положить на противень, обложить кусочками масла. Когда поджарится до половины готовности, начать поливать сметаною, изжарить до мягкости, разрезать на части, облить соусом. К зайцу обыкновенно подается соус из свеклы.

Котлеты из селедки.

Я вообще люблю котлеты, жевать меньше надо, и зубов осталось мало, так я почти из всего делаю котлеты, получается вкусно. Вот еще рецепт царского блюда. Старинный русский рецепт. Котлеты из селедки считались изысканным кушаньем, подавались такие котлеты придворными поварами к царскому столу, да еще с отварной картошечкой. Взять: 4-5 прост. или голланд. селедок, 3-4 луковицы, 2 ложки масла, 1 фр. белый хлеб, 2 яйца. Прибавить к срезанной корке 2-3 сухаря, Вместо булки и картофеля можно класть вареную, мелко изрубленную говядину. Соус к ним красный кисло-сладкий с лимоном или капарцами Такие котлеты можно приготовить постные. Селедки вымочить, вынуть кости, мелко изрубить, положить 1-3 мелко изрубленные и в 1/2 ложке масла поджаренных луковицы, 1 франц. булку, намоченную и выжатую или 12 шт. сваренного картофеля, 2 яйца, 2-3 ложки сметаны, перцу, немного сливочного масла, размешать, сделать кометы, обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле.