1 ст. ложка хлопьев перца чили;
½ ст. ложки паприки;
¼ ст. ложки свежего орегано;
1 ст. ложка лимонной цедры;
¼ чашки лимонного сока;
¼ чашки оливкового масла.
И в этом весь браай. Ну, почти весь.
Браай (braai) - это что-то вроде шашлыков
по-африкански.
В прошлом слово "браайфлейс" означало просто жареное мясо
с кукурузной кашей. Сегодня браайфлейс стал более изысканным: при его
приготовлении используется маринованное мясо, вкусные свиные рёбра и
кебаб. В качестве гарнира к браай подают жареные грибы, хлеб с зеленью и
овощи.
Мясо для браай должно быть хорошего
качества и получено от молодого, хорошо откормленного животного. Филе
должно быть не жёстким иметь хороший аромат. Для придания аромата в
смесь, которой вы будете поливать мясо во время жарки, добавьте
розмарин.
Некоторые секреты приготовления браай.
Перед приготовлением всегда снимайте плёнку с кусков свинины и куриных
грудок. Перед подачей на стол, посыпьте мясо солью. Если сделать это до
начала приготовления, то сок вытечет, и мясо станет сухим и жёстким. Не
все куски говядины и ягнятины подходят для жарки, используйте лишь
мягкие и сочные части. Колбасные изделия готовят на малом огне. Куски
сырого мяса жарят на большом огне и при высокой температуре.
Комментарии
Отправить комментарий
Голод — лучший повар. В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок. Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя.