Браай



3 головки чеснока, раздавленные;
1 ст. ложка хлопьев перца чили;
½ ст. ложки паприки;
¼ ст. ложки свежего орегано;
1 ст. ложка лимонной цедры;
¼ чашки лимонного сока;
¼ чашки оливкового масла.

И в этом весь браай. Ну, почти весь.

Браай (braai) - это что-то вроде шашлыков по-африкански. 
В прошлом слово "браайфлейс" означало просто жареное мясо с кукурузной кашей. Сегодня браайфлейс стал более изысканным: при его приготовлении используется маринованное мясо, вкусные свиные рёбра и кебаб. В качестве гарнира к браай подают жареные грибы, хлеб с зеленью и овощи.
Мясо для браай должно быть хорошего качества и получено от молодого, хорошо откормленного животного. Филе должно быть не жёстким иметь хороший аромат. Для придания аромата в смесь, которой вы будете поливать мясо во время жарки, добавьте розмарин.
Некоторые секреты приготовления браай. Перед приготовлением всегда снимайте плёнку с кусков свинины и куриных грудок. Перед подачей на стол, посыпьте мясо солью. Если сделать это до начала приготовления, то сок вытечет, и мясо станет сухим и жёстким. Не все куски говядины и ягнятины подходят для жарки, используйте лишь мягкие и сочные части. Колбасные изделия готовят на малом огне. Куски сырого мяса жарят на большом огне и при высокой температуре.

Комментарии