Морковь по-корейски

морковь - 500 г,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2-3 зубчика,
растительное масло - 50-60 мл,
уксус 9% - 1,5-2 столовых ложки,
красный острый молотый перец,
сахар - щепотка,
соль.


   Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови).
   Для салата свежую морковь почистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Добавить большое количество соли и оставьте минут на 10, лучше под гнетом, пока морковь пустит сок.
   Потом откинуть морковь на дуршлаг и промыть в проточной воде, затем хорошо отжать. Положить морковь в подходящую эмалированную или стеклянную посуду. Пропустить через пресс 3-4 зубчика чеснока и добавить в морковь. Залить полученный салат 3 ст. ложками 9% уксуса и перемешать.
   Теперь устраиваем для морковки «пресс». В кастрюлю я кладу тарелочку, диаметр которой позволяет «войти» в кастрюлю, и ставлю что-нибудь тяжелое, в данном случае это литровая банка с водой. Остается только ждать. Настаиваем морковь до готовности, как правило, этот процесс занимает 3 суток. Делать это лучше в прохладном месте (например, на балконе). Затем перекладываем все в банку, как раз у меня получилась литровая баночка плотно уложенной моркови, и так храним в холодильнике (или на балконе).
    Теперь можно кушать морковь.