Домашняя кровянка из моего детства.

 

Прежде чем писать я вспомнил как готовила моя бабушка кровянку во времена Деда и моего детства. Резали свинью и потом соломой обжигали, накрывали тряпками а мы дети сверху залазили и сидели отпаривали, но это другая история. И вот собиралась действительно кружками кровь и из всего свежего готовилась. Эх как давно это было.

Будем готовить:

кровь свиная 1 л
молоко 1 стакана
сало свиное 500 г
крупа гречневая 500 г
лук репчатый 4–5 шт.
чеснок 5–6 зубчиков
масло растительное 2 ст. ложки
кишки свиные (1–1,3 м) 3 шт.
перец черный молотый по вкусу

соль тоже по вкусу

1. Сало, лук и чеснок пропустите через
    мясорубку. Гречку отварите до готовности.
2. Смешайте кровь, молоко, гречку
    и смесь сала, лука и чеснока, слегка по-
    солите, поперчите.
3. При помощи специальной насадки
    на мясорубку заполните подготовлен-
    ные кишки, но не очень туго, чтобы при
    запекании колбаски не полопались.

Концы колбасок перевяжите нитками.
4. Подготовленные колбаски выложите
    на смазанный маслом противень. Запекайте 

    в духовке(Бабушка в русской печи) при 200 °С в течение
    40–50 минут. Готовность проверьте с по-
    мощью зубочистки.

Если честно, то не могу объяснить почему все было такое вкусное. Я уплетал такую колбасу за обе щеки. Особенно если позволяли есть на улице.