Зеленый борщ

 

Из молодой зелени борщевика сибирского варилась похлёбка с овощами и называли её борщом

Нам нужно:
грибы опята – 200 г
свекла среднего размера – 1 шт
картофель – 1 шт
шпинат мелкорубленый замороженный – 100 г
щавель – 50 г
масло растительное – 2 ст. л.
говяжий бульон – 1 л
Отварить опята в говяжьем бульоне. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
Разогреть в сковороде масло и, помешивая, обжарить свеклу, 5 мин. Влить 5–6 ст. л. бульона, накрыть крышкой. Тушить на медленном огне 15 мин. Если в процессе тушения бульон выкипит, а свекла все еще будет недостаточно мягкой, добавить еще немного воды и продолжать тушить.
Картофель очистить, нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Всыпать картофель в кипящий бульон. Готовить 12 мин., до мягкости картофеля.
Положить в кастрюлю измельченные шпинат и щавель, добавить тушеную свеклу. Прогреть суп 3 мин. Снять с огня.
Подавать со сметаной и свежей рубленой зеленью.

Поделитесь с друзьями рецептом.