Борщ с мочеными яблоками

Донским казакам уже просто нечего было есть, и их повара придумали кушанье из того, что было под рукой. Кушанье им очень понравилось и название даже придумали – «борщ».

Нужно:
лист лавровый – 1 шт.
пучок укропа – 1 шт.
молодая капуста – 0,5
кочана морковь – 1 шт.
соль, горошины черного перца
большие моченые яблоки – 2 шт.
сметана – 100 г
лук – 1 шт.
картофель – 2 шт.
молодая свекла – 400 г
помидор – 2 шт.
красный винный уксус – 1 ст. л.
щепотка сахара масло растительное – 3 ст. л.
Свеклу, луковицу и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить свеклу и уксус. Готовить на небольшом огне, время от времени помешивая, 10 мин. На помидорах сделать по крестообразному надрезу, опустить их на 1 мин. в кипящую воду. Затем обдать холодной водой и снять кожицу. Взбить помидоры блендером в пюре, добавить к обжаренным овощам. Приправить солью и сахаром и готовить 6 мин Яблоки нарезать кубиками, удалив сердцевину. Картофель очистить и нарезать такими же кубиками. Капусту и укроп вымыть, обсушить и измельчить. Влить в кастрюлю с овощами 2 л горячей воды. Довести до кипения. Добавить картофель и яблоки, варить 10 мин. Добавить капусту с укропом, лавровый лист и горошины перца, варить 5 мин. Снять с огня и оставить под крышкой. Тем временем взбить венчиком сметану в пышную пену. Разлить борщ по тарелкам, положить в каждую по 1 ст. л. сметаны.

Поделитесь с друзьями рецептом.