Перепелки с огурцами и капустой

 В старину на Руси без блюд из перепелов не обходилось ни одно застолье. К тому же дичь эта водилась на русских просторах в огромнейшем количестве, и охота на перепелок была свободной.

Источник: http://womanadvice.ru/kak-gotovit-perepelov
  Перепел – небольшая птица из рода Фазаньих. Мясо перепелов очень нежное, вкусное, чтобы его приготовить, не нужно много времени. Не менее ценные и перепелиные яйца – их можно варить, жарить, употреблять даже в сыром виде.

Готовим:

Соленых перепелок немного вымочить в квасе и отварить.

Капусту кислую обжарить в масле, посыпать мукой и обложить перепелками.

Соленые огурцы очистить, нарезать жеребейками, добавить варево.

Подавая, можно полить сметаной.

Поделитесь с друзьями рецептом.