Мясо молодых тетеревов сочное и нежное, его рекомендуется жарить и запекать. Мясо старых петухов-косачей более жесткое, его следует тушить и варить.
Две очищенные тетерки нашпиговать 200 гр. свиным салом, обжарить в кастрюле на двух ложках масла до половины готовности, переворачивая что бы не пригорела.
Влить стакана два бульона, положить ломтиками нарезанного лука и корешков петрушки, накрыть крышкой. Тушить до мягкости.
Для приготовления соуса возьмем 1/2-1 стакана красного вина, положить пол-ложки муки с куском сливочного масла разведем кипятком. Прокипятить, облить, разрезанные па блюде тетерки.
Комментарии
Отправить комментарий
Голод — лучший повар. В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок. Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя.