Судак в маринаде

Мука пшеничная 1 стак
Морковь 300 гр
Томатная паста 7 ст.л
Подсолнечное масло 100 мл
Сахар 1 ч.л
Судак 1 кг
Перец душистый горошком 5 шт
Соль 1 ст.л
Перец молотый 2 гр
Яблочный уксус 150 мл
Лавровый лист 3 лист
Лук репчатый 2 шт

Процесс приготовления:
Очистите рыбу от чешуи и порежьте на кусочки.
1
Очистите рыбу от чешуи и порежьте на кусочки.
Каждый кусочек обваляйте в муке с солью.
2
Каждый кусочек обваляйте в муке с солью.
Обжарьте на сковороде до корочки.
3
Обжарьте на сковороде до корочки.
Рыбу выложите на тарелку.
4
Рыбу выложите на тарелку.
В глубокой сковороде потушите лук.
5
В глубокой сковороде потушите лук.
Добавьте морковь и потушите еще пару минут.
6
Добавьте морковь и потушите еще пару минут.
Положите томатную пасту, сахар, перец горошком.
7
Положите томатную пасту, сахар, перец горошком.
Залейте маринад половиной стакана воды и тушите до кипения. Положите лавровый лист.
8
Залейте маринад половиной стакана воды и тушите до кипения. Положите лавровый лист.
Влейте уксус и выключите огонь. Готовым маринадом покройте рыбу.
9
Влейте уксус и выключите огонь. Готовым маринадом покройте рыбу.
Дайте остыть и настояться в холоде не менее 5-6 часов (а еще лучше - сутки). Вот теперь судак в маринаде готов, можно кушать!
10
Дайте остыть и настояться в холоде не менее 5-6 часов (а еще лучше - сутки). Вот теперь судак в маринаде готов, можно кушать!
Краткое описание
Судак в маринаде - традиционное блюдо казачьей кухни. Особенно популярно оно на Дону, где судак всегда являлся важной частью рыбного промысла (кстати, называют его там сулой). Рецепт судака в маринаде в нашей семье передается уже на протяжении нескольких поколений. Вроде и ничего сложного в нем нет, а раз на раз не приходится - я часто на рыбу грешу, а бабушка моя на томатную пасту. Говорит, чтобы судак в маринаде получился действительно вкусным, паста должна быть высшего сорта, а не импортная белиберда:). Так что мы берем краснодарскую - маринад с ней получается густым и ярким, а рыбка очень вкусной!