Настоящие манты — это всегда мелко рубленная начинка, а не пюре. Использование сырого картофеля в сочетании с луком и салом делает блюдо невероятно сочным, сытным и ароматным.
Ингредиенты:
Для теста: мука — 400 г, вода — 150 мл, растительное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу
Для начинки: картофель — 700–800 г, свиное сало (или курдюк) — 100 г, репчатый лук — 3 крупные луковицы, соль, черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Замес теста: Смешайте муку, воду, соль и ложку растительного масла. Вымесите упругое тесто и дайте ему полежать под салфеткой.
Подготовка начинки: Картофель, лук и сало мелко нарежьте кубиками. Промойте картофель водой, чтобы смыть лишний крахмал (так он не потемнеет и не слипнется).
Сборка фарша: Соедините картофель, лук и сало, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Формовка мантов: Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки или квадратики. В центр выложите начинку (по желанию добавив внутрь микро-кусочек масла), плотно соедините края.
Варка: Готовьте манты на пару в мантоварке приблизительно 20–30 минут.
Перед подачей щедро посыпьте готовое блюдо свежей зеленью.
.