Селедочное масло рецепт.

СЕЛЕДОЧНОЕ МАСЛО
Селедка...............................1 шт.
Сливочное масло...................100 г
Белый хлеб...........................2 ломтика
Сливки.................................1/4 стакана
Способ приготовления: Берут очищенную селедку, удалив предварительно из нее кости, — два куска хлеба белого без корок, размоченные в сливках и масло сливочное, все это прокручивают через мясорубку, после этого протирают через сито и выносят на холод. Когда масса эта застынет, то ей придают форму селедки и к более широкому концу ее приставляют голову селедки с раздвинутыми жабрами, а к другому, более узкому — хвост ее. Затем горячим ножом заглаживают полученное таким образом масло. После этого вдоль, от головы по направлению к хвосту, проводят тем же ножом, делают небольшое углубление, а от него поперек, как на правой, так и на левой стороне, делают такие же углубления по направлению к краям блюдца, наискось. В открытый рот селедки кладут зелень петрушки. Эту селедку хорошо подавать к блинам.