Щука вареная в чешуе.

Взять:
1.2 кг. щуки,
бутылку столового вина,
30 зерен английского перца,
2-3 лук,
4-5 шт лавр. листа,
2 соленые огурца.
Подавать горячею и к ней хрен с уксусом или горчицу

Очистить внутренности щуки, вымыть, посолить сухою солью, согнуть в кружок так, чтобы хвост вложить в пасть, и, прикрепив деревянным прутиком, положить в большую кастрюлю, налить столовым вином так, чтобы покрыло рыбу, прибавить луковиц, перцу, лаврового листа, 2 соленые огурца и коренья, нарезанные кусочками, соли, варить на большом огне, под крышкою.