Отличное разнообразие для любителей домашней кулинарии — манты на легком дрожжевом тесте. Оно получается невероятно воздушным и мягким. А если останутся остывшие манты, на следующий день их можно обжарить до золотистой корочки на масле.
Ингредиенты:
Для теста: мука — 300 г, теплая вода — 100 мл, сухие дрожжи — 7 г, соль — по вкусу
Для начинки: говядина — 200 г, жирная свинина — 200 г (можно добавить немного сала, если мясо постное), репчатый лук — 2 крупные луковицы, красный перец, соль — по вкусу
Дополнительно: растительное или сливочное масло для смазывания
Пошаговое приготовление:
Замес теста: Разведите сухие дрожжи в теплой воде, добавьте соль и муку. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло.
Подготовка начинки: Мясо (говядину со свининой) лучше всего очень мелко нарезать ножом вместе с луком (либо пропустить через мясорубку). Посолите, поперчите фарш и тщательно перемешайте.
Формовка: Подошедшее дрожжевое тесто обмять и разделить на небольшие шарики. Раскатайте каждый кусочек, положите в центр ложку начинки и тщательно защипните края. Важно: оставляйте больше расстояния между мантами в мантоварке, так как дрожжевое тесто увеличится при варке сильнее обычного.
Варка: Чтобы манты не прилипали, предварительно смажьте решетку маслом или окуните дно каждого изделия в растительное масло. Готовьте на пару в мантоварке или пароварке около 40 минут.
Перед подачей полейте растопленным маслом и щедро посыпьте рубленой зеленью (кинзой или петрушкой).