Яичница с помидорами

Плотный, вкусный и, желательно, полезный завтрак — залог бодрого и энергичного дня. Все же, предпочтение отдается яичнице, которая уже стала неким символом утреннего приема пищи.
Яичница с помидорами и перцем по-гречески.

4 яйца.
50 г копченого шпика,
2 стручка сладкого перца,
2 помидора, зелень,
черный молотый перец,
соль.

Перец вымыть, обсушить, удалить перегородки и семена, нарезать тонкой соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кружками. Зелень порубить.

Шпик нарезать кубиками и обжарить его в глубокой сковороде до золотистого цвета. Положить перец, обжарить. Добавить помидоры, перемешать и подержать на огне 1-2 мин. После этого посолить, поперчить, положить зелень и тщательно перемешать.

На горячие овощи аккуратно вылить яйца, не повреждая желток, посолить, накрыть крышкой и довести до готовно­сти.