Говяжий язык в нашей стране издавна считается деликатесом. Этот продукт – нежный, питательный и очень вкусный, а поскольку он практически не содержит соединительной ткани, то хорошо усваивается.
Возьмем:
Вода - 300 мл.
Язык говяжий - 200 г.
Масло сливочное - 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
Мука - 1 ч.л.
Корень сельдерея - 1 шт.
Сок томатный - 50 мл.
Уксус - 1/2 ст.л.
Картофель - 200 г.
Шпинат - 50 г.
Лист лавровый.
Соль и перец по вкусу.
Язык промойте и удалите кожицу. Затем его нужно обжарить в масле с обеих сторон.
Морковь, лук и сельдерей нужно мелко нарезать, перемешать с мукой и обжарить в том же масле в котором обжаривали язык. Когда овощи размякнут, к ним нужно добавить язык и заправить всё это уксусом и томатным соком. Залить всё теплой водой, посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на медленном огне.
Когда язык готов, его нужно снять с огня и нарезать тонкими ломтиками. Сами же овощи с соусом нужно протереть через сито, добавить к нему сливочное масло и всё тщательно перемешать.
Картофель очистить, отварить и приготовить пюре. Из шпината тоже необходимо сделать пюре. С этим гарниром и подать тушеный язык.
Комментарии
Отправить комментарий
Голод — лучший повар. В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок. Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя.