Сазан в винном соусе.

 

Берем:

1 кг карпа, 

1 ст. ложка сливочного или расти тельного масла, 

20 мелких головок репчатого лука, 

1 ст. ложка муки, 

2 рюмки красного вина, 

2 зубка чеснока, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный молотый, соль по вкусу.

  Почистить рыбу, нарезать небольшими кусочками, посолить и отставить пока приготовляется соус. 

  Поджарить в кастрюле очищенный и ошпаренный лук с ложкой сливочного или растительного масла. Когда лук начнет подрумяниваться, положить муку. 5 мин держать на огне, все время помешивая ложкой, затем прибавить красное вино, зелень петрушки, лавровый лист и толченый чеснок. Чтобы не слишком пахло чесноком, можно класть его целыми дольками и вынуть до подачи на стол. Накрыть крышкой и кипятить 15 мин. 

  Затем положить рыбу, добавить перец и тушить до готовности. 

Подавать блюдо горячим. В таком же соусе можно готовить и другую рыбу, например линя, щуку, угря.