Холодная фаршированная утка.


Специальный рецепт холодной фаршированной утки запекать в два приема, думаю вам понравиться.


Аккуратно разделать утку, отделив ее целиком от костей.
Подготовить бульон для заливного из телячьей голяшки с чесноком и портвейном.
Начинить утку смесью печеночного паштета, мелко нарезанных шампиньонов и 1-2 трюфеля. Сформовать тушку, закрепить суровой ниткой края кожи, обернуть тушку жирным беконом и обжарить в духовке 25 минут.
Снять ломтики бекона, выложить утку в неглубокое жарочное блюдо, залить бульоном для заливного, установить в жарочную форму, заполненную водой, и запечь в духовке 45 минут.

Вынуть нитку из шва, полить утку апельсиновым соком, подавать холодной, в застывшем заливном.

Комментарии