Специальный рецепт холодной фаршированной утки запекать в два приема, думаю вам понравиться.
Аккуратно разделать утку, отделив ее целиком от костей.
Подготовить бульон для заливного из телячьей голяшки с чесноком и портвейном.
Начинить утку смесью печеночного паштета, мелко нарезанных шампиньонов и 1-2 трюфеля. Сформовать тушку, закрепить суровой ниткой края кожи, обернуть тушку жирным беконом и обжарить в духовке 25 минут.
Снять ломтики бекона, выложить утку в неглубокое жарочное блюдо, залить бульоном для заливного, установить в жарочную форму, заполненную водой, и запечь в духовке 45 минут.
Вынуть нитку из шва, полить утку апельсиновым соком, подавать холодной, в застывшем заливном.
Комментарии
Отправить комментарий
Голод — лучший повар. В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок. Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя.