Соус из селедки к говядине.

1 голландскую селедку вымочить, выбрать кости, мелко изрубить с 1 луковицею и 1/2 ложкою масла.
1-2 ложки масла смешать с поджаренной мукою и селедкою, еще раз поджарить, влить 2 стакана бульона, кипятить часа два, процедить, положить немного лимонного сока, вскипятить, процедить, облить мясо. Можно прибавить в соус сметаны.
Взять:
 1 голландскую селедку,
 1 луковицу,
 1/3 лимона,
 1-2 ложки масла (2-3 ложки сметаны),
 1 ложку поджаренной муки Заготовка поджаренной муки для соусов.