Окрошка у Вя́тичей

Рецептов окрошки множество – наверняка, каждая хозяйки привносит что-то свое. Любопытно, что еще в начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили окрошку на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье.

Ингредиенты:
Редька зелёная — 1 шт
Картофель (отварной) — 2 шт
Огурец (небольшой) — 2 шт
Хрен (готовый по вкусу)
Квас — 1 л
Зелень (небольшой пучок)
Сосиски сливочные (колбаса или какое-либо мясо) — 150 г
Яйцо куриное (варёное) — 3 шт
Соль (по вкусу)

Рецеп:
Редьку трём на крупной тёрке.
Холодный отварной картофель измельчаем (я предпочитаю пюре). Эти два ингредиента смешиваем и оставляем минут на 40-50. (На этом окрошка у вятичей заканчивается: добавить резанный огурец, зелень, квас и хрен).
Затем добавляем резанный огурец, измельчённые яйца, сосиски (колбасу, мясо). Мои домашние любят аромат зелени в окрошке, и для этого я зелень измельчаю, посыпаю солью и растираю толкушкой (как картофель), пока она не пустит сок. Далее добавляю квас и всё перемешиваю, обязательно кладу хрен (можно и со свеклой) побольше (мы так любим). Пробую на соль, если необходимо - подсаливаю. Ну вот и готово!