Тултырылган тауык

Башкирское блюда

Берем:
1 курица, 
10 яиц, 
1 ст.молока, 
150 г сливочного масла, 
перец, соль.

Курицу уложить грудкой на разделочную доску. Зашить отверстие крестообразными стежками. Шею, отогнув кожу, отрубить по последнему шейному позвонку. Через шейное отверстие очень осторожно, чтобы не повредить кожу, пальцами отделить её от тушки. Надуть кожу через шейное отверстие, чтобы проверить, нет ли на ней разрывов и повреждений. Обнаруженные разрывы зашить. Яйца взбить с молоком, солью, перцем и размягчённым маслом. Приготовленной амлетной массой заполнить пространство между кожей и тушкой курицы так, чтобы амлетная масса не попала внутрь тушки. Кожу на шейном отверстии крепко перевязать ниткой или зашить. Тушку завернуть в марлю, уложить в сотейник с горячей водой и довести её до кипения. Варить 1 ч на слабом огне. Во время приготовления сделать несколько проколов через марлю, чтобы кожа не лопнула. Готовую курицу слегка охладить, снять марлю и удалить нитки. При подаче украсить зеленью.

Комментарии